牛腩應該怎麼做
食材
牛腩肉1000克左右,土豆500克,生薑片少許,幹辣椒粉適量,花椒、香葉適量
操作
先把牛腩切塊,冷水下鍋汆,除去浮沫,再把牛腩撈起控幹水分,鍋燒熱放油放薑片和花椒,爆出香味下牛腩肉,繼續爆炒放米酒、香葉、生抽、耗油爆香,再放溫水換砂鍋燉,燉一小時放事先準備好的土豆,繼續燉一小時,起鍋時放少許食鹽和辣椒粉即可。
番茄燉牛腩
準備食材如下:牛腩500克,西紅柿4個,洋蔥半個,胡蘿蔔1根,姜4片,冰糖5塊,番茄醬2湯匙
具體做法如下:牛腩切成小塊兒,涼水入鍋,加幾塊洋蔥和薑片去腥,水開煮兩分鐘
撈出牛肉衝去血沫,再起鍋,牛腩入鍋,加幾片姜,八角,花椒,料酒
清燉牛肉一小時左右,將牛腩燉熟爲止,番茄用開水燙一下去皮,胡蘿蔔,洋蔥切滾刀塊兒,西紅柿切小塊兒
鍋裏燒熱底油,薑絲爆香,下燉熟的牛腩翻炒,把洋蔥和胡蘿蔔倒進去
西紅柿下鍋翻炒均勻,加入適量鹽,冰糖提鮮
同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸,加入2湯匙番茄醬,蓋上蓋子小火燉,菜熟即可。
準備食材如下:牛腩500克,小蔥1根,腐乳2塊,腐乳汁2湯匙,生薑1塊,大蒜1塊,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙
具體做法如下:將新鮮牛腩買回來之後,清理乾淨,然後放入鍋中,加入薑片,料酒,沒過牛腩的清水,大火煮沸焯水3分鐘,牛腩焯水後撈出備用!再起鍋加油燒熱,下薑片蒜片,小火炒香,再下焯過水的牛腩,大火煸炒一會,炒至表面微焦,再加入2塊腐乳,加入2湯匙腐乳汁,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然後翻炒均勻
再加入適量的開水,蓋上鍋蓋,煮開後轉小火,再燜煮30分鐘,30分鐘後大火收汁,湯汁基本收干時即可出鍋,再撒上蔥花即可!
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