白酒和黃酒哪個糖分高

白酒是不含有糖的。

黃酒、葡萄酒看情況而定，葡萄酒甜型的糖分高於黃酒，幹型的葡萄酒糖分低於黃酒。根據酒中含糖量的高低，可將黃酒分爲以下幾種：

（1）甜黃酒

這種酒一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40%~50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高於100g/L。

口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

（2）半甜黃酒

這種酒採用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較商的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。

總糖含量在40。 0~100g/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

（3）幹黃酒

“幹”表示酒中的含糖量少，總糖含量低於或等於15。0g/L。口味醇和、鮮爽、無異味。

（4）半乾黃酒

“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，總糖含量在15。 0~40。0g/L，故又稱爲“加飯酒”。

我國大多數高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。