金語蛋黃酥怎麼做
食材:中筋麪粉1/2杯,水1/2杯,糖1大匙,奶油1又1/3杯,紅豆沙12個,米酒1小匙,黑芝麻1小匙,蛋1個
做法:
1.)在鹹蛋黃上噴少許米酒,放入烤箱中以攝氏200度烤3分鐘,取出切對半。豆沙平分成24等份,將烤好的蛋黃分別包入,作成蛋黃豆沙,放置一旁備用。
2.)將油皮與油酥分別揉好,各分成24等份,再取1塊油酥包入油皮當中,收口向上,放置桌面,以桿面棍桿開成牛舌餅狀,捲起呈滾筒狀,放平再桿成長條,捲起放平,第3次再桿成圓片狀麪皮,即是油酥皮。
3.)取1片油酥皮,把作好的蛋黃豆沙包入其中,收口捏緊朝下,表面塗上一層蛋黃液,再沾點芝麻,即可排入烤盤,放進預熱好的烤箱,以攝氏190∼200度烤20分鐘即可。
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