水母鴨怎麼煮湯

水母鴨又名飛鴨、肉鴛鴦、加積鴨

需要的材料：

水母鴨1/2只（約1000g），老薑200g，芝麻油100g，豬骨湯1000ml，廣東米酒100ml，冰糖20g，醬油80ml，八角3枚，桂皮1片，草果1枚，香葉2片，花椒1茶匙（5g），當歸5g，熟地5g，川芎5g，黨蔘1根，枸杞子1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），粉絲2小把，幹腐竹100g，豌豆苗100g，油菜150g

做法：

1、將水母鴨宰殺乾淨，對半剖開後，再帶骨剁成3cm大小的小塊。

2、老薑洗淨，整塊切成長長的薄片。粉絲放入冷水中泡軟。幹腐竹用溫水浸泡至完全發起，再切成5cm長的小段。

3、將芝麻油倒入炒鍋中，用中火燒熱至七成熱（將手掌置於炒鍋上端，能感到有明顯的熱氣升騰）時，將鴨肉塊和薑片放入，用中火慢慢翻炒約10分鐘，至鴨肉水分漸幹，顏色變深。

4、在炒鍋中加入當歸、熟地、川芎、枸杞子和黨蔘，繼續用中火炒制5分鐘，再倒入豬骨湯、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、醬油、米酒、鹽和冰糖。

5、用大火將炒鍋中的豬骨湯燒沸後，再加蓋用小火慢慢燉煮約90分鐘，至鴨肉熟爛。

6、最後一家人將水母鴨吃淨後，還可將粉絲、泡發腐竹段、豌豆苗和油菜放入，用底湯涮食。

再告訴大家2個小訣竅：

1、可用醬油、白砂糖、香蔥碎、幹辣椒末和香油混合在一起製成調味汁，搭配水母鴨蘸食，風味更加地道。

2、可放入水母鴨底湯中涮食的食物有很多，可以根據家人的喜好隨意搭配，水母鴨的鴨肝、鴨心、鴨胗等內臟都是不錯的涮煮食材。食後再下入一些雜麪煮熟，當做最後的主食再合適不過了。

水母鴨煮湯方法：原料：酸蘿蔔50克、鴨子半隻250克、白蘿蔔100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量做法：1、鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用2、湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4釐米處，用大火將湯汁燒開4、然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛5、最後放入白蘿蔔，加入白糖，繼續煮至蘿蔔熟透即可，食用前根據口味加入白胡椒、鹽即可。