炸油角起泡怎麼處理

炸油角起泡可能是油的溫度過高造成的，因爲油角外皮是糯米做成的，就像炸湯圓時會爆裂一樣的道理。或者是製作時外皮搓的不緊。

處理辦法：可以放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。如果油裏還有渣滓的，就把一塊紮了很多小孔的白蘿蔔放進油鍋裏，白蘿蔔會把裏面的渣滓都吸到上面去的。

1、換不易起泡沫的油。可以用基本沒有不飽和脂肪酸的油脂精煉。不飽和脂肪酸易吸溼，且其自身是一種優良的表活劑，能夠使水油乳狀液，造成豐富多彩的泡沫塑料而四溢而油脂精煉由於早已基本除去不飽和脂肪酸，因此基本上不存在狀況。

2、換新油。油用久了就不可以再用，會起泡沫，也對身體不好。

1、番薯洗淨去皮，蒸熟後入攪拌機打成泥狀，加入糯米粉和少量的水和成麪糰。

2、將花生末、糖粉、白芝麻、椰蓉混合拌勻成餡心。

3、麪糰分成小劑，按扁成圓皮，包入餡心，捏成三角形。

4、入油鍋炸熟，呈金黃色撈出，裝盤食用。 製作關鍵 最好選紅心的番薯。 因爲餡心比較鬆散，包時要捏緊一點