豬肉焯水縮水多少

新鮮的豬肉焯水的話，縮水率在20%左右。

一斤豬肉煮熟後大概還剩8兩，縮水在2兩左右，所以豬肉煮熟縮水率在百分之二十。豬肉縮水的原因多種，一是注水肉時間長了要縮水，二是醃製後晾乾要縮水，三是煮熟了要縮水。

形態特徵

豬肉中的抗生素是牛肉的5倍，而禽類肉中的抗生素含量僅次於豬肉。豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異。基本特徵是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，後2趾有懸蹄。

頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養牲畜，繁殖力強，孕期約4個月。