怎樣做五香茄泥

主料：茄子(紫皮，長)1000克

調料：鹽10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，醬油10克

做法

1、嫩茄子削去皮洗淨，切成片，放在蒸鍋裏煮熟，取出晾冷稍控一下，倒入盆裏攪成茄泥。

2、把精鹽、蒜泥、醬油、醋、香油調好，澆在茄泥上拌勻，裝盤後把切碎的香菜撒放在上邊即成。

把牛肉切碎，加入鹽、醬油、糖、五香粉、蛋、澱粉攪拌均勻，炒成五香肉汁。

茄子去皮切成大片 在茄片上劃上幾刀交叉的碼在盤中，大火蒸至 15分鐘 把蒸好的茄子 晾涼 攪碎

然後把肉汁澆上去 拌勻即可