紅薯粉條蒸扣碗的做法
原料
五花肉適量、紅薯適量、珍珠米適量、蔥適量、糖適量、生抽適量、醪糟汁適量、五香粉適量、鹽適量
步驟1、鍋置小火上燒溫熱,下幾粒花椒、珍珠米(如果用粘性小的米,那就加一點糯米)炒呈微黃色。
步驟2、盛出晾涼後放攪拌機攪碎成米粉。
步驟3、五花肉切稍厚的片紅薯去皮去頭去尾後切約1.5釐米的方塊蔥切碎。
步驟4、在肉片裏放入生抽、醪糟、鹽、糖、一半五香粉,拌勻醃十多分鐘。
步驟5、五花肉中放入米粉拌勻在紅薯塊放另一半五香粉、米粉拌勻。
步驟6、碗底排好五花肉,上面放紅薯塊。
步驟7、放沸水蒸鍋中蒸約五十分鐘。
步驟8、蒸軟爛後邊取出,用盤子蓋在碗上。
步驟9、將粉蒸紅薯倒扣在盤子裏,撒上蔥碎即可上桌。
主料
姜10g 大蔥10g
生抽5g 紅薯 200克
海帶 適量 排骨 250克
蓮藕 丸子 各適量
做法步驟
1、 把紅薯,排骨,丸子,過油炸熟
2、 海帶泡開,裝碗,放點蝦米
3、 放鍋裏蒸30分鐘左右
4、 用炒鍋放水,加蔥絲,薑絲,生抽,醋燒開
5、 把做的酸湯加入碗中,再蒸10分鐘左右
6、 撒上香菜即可。
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