全興大麴哪些是酒精酒

全興大麴都是糧食酒，沒有酒精酒。該酒選用優質高梁爲原料，以小麥製成中溫大麴，採用傳統老窖分層堆糟法工藝，經陳年老窖發酵，窖熟糟香，酯化充分，續糟潤糧，翻沙發酵，混蒸混入，掐頭去尾，中溫流酒，量質摘酒，分壇貯存，精心勾兌等工序釀成。