紫金南瓜醬怎麼做

食材：A.奶油40g，洋蔥塊100g，姜碎8g，蒜頭碎8g，西芹碎40g，紅蘿蔔碎40g，南瓜塊200g，月桂葉1片，大骨高湯600c.c，B.百里香1/8茶匙，低筋麪粉1大匙，紅酒50c.c，動物性奶油50c.c，鬱金香粉1茶匙，印度咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉適量，糖適量，鹽適量

做法

1、熱鍋，以中小火用奶油將洋蔥塊、姜碎碎、蒜頭碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、南瓜塊、月桂葉約炒香，再加入大骨高湯200c.c.續煮約10分鐘。

2、將鬱金香粉、印度咖哩粉、百里香、低筋麪粉放入作法1中拌炒均勻約5分鐘，再加入紅酒及其餘大骨高湯，隨即轉小火續煮約13分鐘。

3、加入動物性奶油均勻攪拌，最後以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味即可。

紫金南瓜醬怎麼做

1、將南瓜去皮去蒂去囊，切厚一點暴曬。

2曬到還有一點溼度的時候收起來，不要完全曬乾。放蒸籠隔水蒸十分鐘左右。

3、將糯米粉加入適量紅糖水，大蒜蓉，辣椒粉，麪醬稍微稀一點，攪拌勻，將南瓜放入麪醬中，拌勻，再將拌勻面醬的南瓜放入蒸鍋隔水蒸十分鐘，徹底放涼後再拿到外面暴曬。不要曬得過幹，稍微軟一點更好吃。