酸菜魚用什麼魚做最好

草魚

草魚，草魚肉比較肥厚，做酸菜魚比較適合的。

草魚以其肉質細嫩、刺少肉多、肉質肥厚而備受消費者喜愛。酸菜魚用草魚做，湯鮮味美，成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

黑魚肉嫩，而且黑魚天生帶一種黏黏的東西，那個東西可以保護肉不會碎，吃起來肉更嫩！

青魚是長江以南常見的魚，有很多人評論說青魚更適合做酸菜魚，比黑魚還好吃。

鱸魚較貴，一般有條件最好用鱸魚，因爲鱸魚的肉質比較有彈性，不容易散，而且鱸魚相對於其它魚比較它的土腥味小的多，鱸魚的肉質多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚，個人非常喜歡！