蒜茄子最正宗的做法

用料

鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。

①茄子洗淨，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用

②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒，或者搗成蒜蓉更易入味

③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的乾淨容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。