農村殺豬說四言八句
高高興興準備過大年,大家都來齊幫忙,找燒水的先燒滿鍋水,然後倒大缸哩,找好殺豬師父,放好放豬案板、搭好門肉架子,抓豬上案通刀放血,放血後注入熱水缸注會,然後拉出來脫光豬毛,然後上分解豬肉。
黃州有這樣好的豬肉,價錢賤得像泥土一樣富貴人家不肯吃,貧困人家又不會煮。
過年了,殺豬過年了,臘肉掛起來,餃子包起來,好日子火起來。
又快過年了,不知道家裏還有沒有殺豬,今年的豬肉價格這麼高,是不是就吃不到家鄉的味道了呢
一到殺年豬,那可是每家每戶一年中得大事,孩子們得高興勁幾乎達到了一年得頂峯之一,那一天得高興根源,只有一件事,那就是吃。殺豬那天,無論年豬大小,都要烀肉、煮血腸,把肉和血腸按順序煮好後,湯裏就燉酸菜,燉一大鍋(城裏人沒見過農村那種大土鍋)酸菜,我印象中燉的酸菜大約有四五十斤,這些都做利索了,也就到了下午一兩點鐘,此時開始開飯。大人一桌,還有殺豬師傅和幫忙鄰居,他們是肉、血腸、酸菜、還有新鮮豬肉炒土芹菜(秋天把芹菜根挖到家裏用盆栽上,到殺豬時,就長有一尺多高,夠炒幾盤菜)!
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