莜麪村美食做法
【莜麪栲栳】做法:
食材:莜麪,西紅柿,雞蛋,鹽,生抽,小米椒,糖
1、在莜麪中分幾次倒入60度左右的熱水,先用筷子攪拌成小顆粒狀,然後把面和成一個光滑的麪糰,需要比餃子面稍微硬一點
2、揪一塊和好的面,搓成2釐米直徑左右的圓柱狀,左手握住圓柱,右手從圓柱下端揪一點點麪糰,放在左手手心,用右手大拇指按壓再搓成栲栳
3、其實熟練了以後,做栲栳會非常快,全部栲栳搓好後,坐上蒸鍋,鋪好屜布,水熱之後把栲栳倒在屜布上,蒸25分鐘,揭開鍋蓋晾一會
4、蒸制的時候可以炒制西紅柿雞蛋滷啦,3,4個西紅柿洗淨後切塊兒,打散3個雞蛋,熱鍋涼油,油熱以後放入打好的雞蛋炒碎炒熟後盛出另起鍋放適量油,放入切好薑絲和蔥花,爆香後放入全部切好的西紅柿塊兒,煸炒5分鐘左右,放入炒好的雞蛋,加2克鹽,1勺生抽,撒適量小米椒煸炒1分鐘左右,再放入2克糖,翻炒均勻最後撒上香蔥碎就可以了。
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