鱈魚膠需要浸泡多久
1、鱈魚膠用清水清洗一下
2、鍋裏放足夠淹沒魚膠的水,煮開後。將魚膠放入,魚膠焯水1.5分鐘(焯水時間長短視魚膠的大小和厚度)。焯完水,將魚膠撈出,放入冷水中
3、泡發魚膠的冷水要儘量多,這樣魚膠才能泡發的充分。放入冰箱冷藏室泡發24小時,中間換水1-2次。最後魚膠泡發完成,把魚膠洗乾淨,就可以燉了
4、根據喜歡把魚膠切小塊備用。泡發後一次用不完,可以分小袋裝後,放冰箱冷凍保存。
魚膠燉之前可以泡也可以不泡,看情況。一般隔水燉2-3小時。小的魚膠就燉1小時都可以了。
魚膠泡發後燉多久
一般而言,對於體形大的花膠,一次不能燉煮一頭的,對於體形較小或者一次可以燉煮一隻的,可以直接泡發,泡發好切開小塊再作燉煮。
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