鮎魚的最佳吃法
主料:鮎魚一條、嫩茄子兩根
輔料:香菜兩根、蔥薑蒜少許、幹辣椒五個、料酒十五克、五花肉五十克、豆瓣醬二十克、醬油三克、香醋一克、蠔油五克、雞精兩克、鹽兩克。
步驟一、首先把鮎魚破肚去除內臟(內臟去除之後,魚肚裏邊要多清洗幾遍),去除魚鰓和魚頭的喉骨以及牙齒,颳去肚子內側的黑膜,接着沖洗乾淨,然後用熱水燙一下,剁成均勻大小的塊狀
步驟二、接着把茄子清洗乾淨去蒂,用手撕成條狀(這一步一定要用手撕,這樣後期會更好地激發出茄子中香味),再用淡鹽水浸泡起來,香菜清洗乾淨切成段,姜、蒜去皮切片,幹辣椒和蔥切段,五花肉清洗乾淨切成薄片(薄一些最佳,放入五花肉會讓菜餚整體香味更進一步)
步驟三、然後鍋內刷洗乾淨倒入適量底油,再把茄子倒進去炒軟倒出來(這一步火候不要太大,慢慢煸炒至軟綿綿最佳),或者也可以把茄子放蒸籠蒸軟備用
步驟四、鍋內刷洗乾淨留適量底油,加入五花肉用小火煸炒,煸炒到五花肉微微卷起,再加入姜蔥蒜、豆瓣醬、幹辣椒小火爆香(這一步要炒出豆瓣醬中紅油色),然後倒入鮎魚煎一下(煎的目地是爲了去除腥味),煎到兩面微微變色放入醬油(這類燉菜醬油一定要前期放入,這樣可以利用鍋的溫度,激發出醬油中的香味)
步驟五、最後加入清水(水要漫過鮎魚一大截才行,後期燉的時候水會慢慢減少),開始調口依次放入蠔油、雞精味精、鹽等調料,大火燒開轉小火燉二十分鐘(有的人會去除湯汁表面浮沫,其實浮沫中含有很多油分和營養),時間一到放入茄子,繼續蓋上蓋子小火燉五分鐘(這時候鮎魚和茄子已經入味了),最後大火收緊湯汁,讓湯汁扒在食材上面就可以裝盤啦,表面再撒上少許香菜點綴一下就更完美了
鮎魚最佳吃法是鮎魚燒茄子,把鮎魚洗淨,鍋裏放入少量油,放入大蒜瓣,多放點,放入鮎魚,自己用生抽蠔油糖鹽調一個汁,倒入鍋裏,過五分鐘把茄子放進去,多燉會,收汁出鍋
-
襄陽城破郭靖戰死原文
原文道:“襄陽城破之日,郭大俠夫婦與郭公破虜同時殉難,屠龍刀不知下落。郭祖師當時身在西川,待趕去想要相救父母親人,卻已爲時不及。一百年來,武林中風波迭起,這對刀劍換了好幾次主人。後人只知屠龍寶刀乃武林至尊,唯倚天劍可與匹敵,但到底何以是至尊,那就誰都不知道了。...
-
大頭魚跟白鰱魚區別圖片
大頭魚的魚頭要比白鰱更大些,可占身體的一半甚至更多大頭魚身上有淡黑色斑點的,而白鰱是全白鱗,無黑色斑點大頭魚肉質細膩,魚頭富含膠質蛋白,白鰱肉質略微鬆散,而且鮮味不如大頭魚,且小刺較多。白鰱一般指鰱(鰱屬魚類)。是鯉科、鰱屬魚類。體側扁,稍高,腹部扁薄,從胸鰭基部...
-
瀋陽市場新年禮盒都有啥
瀋陽市場上新年禮盒有點心和水果大禮包,也有海鮮和肉類大禮包,還有堅果大禮包,另外還有半成品的年席大禮包等一些新年特色禮包。...
-
約了妹子出去玩酒店怎麼訂
約了妹子出去玩,訂酒店,還是要尊重妹子的選擇。首先問妹子今天可以訂一個房間嗎,如果對方同意,你就可以打電話預定房間,到了約定時間,帶上妹子和你的身份證到前臺辦理入住登記。作爲男人能徵求妹子意見能夠體現出男人的穩重與大氣。...