農村蒸墩子肉的做法
原料:五花肉 (500克)
梅乾菜 (適量)
蔥 1根
姜 三片
料酒 2勺
醪糟 1勺
老抽 1勺
幹辣椒 少許
花椒 少許
方法:
1,首先開小火熱鍋,鍋熱以後先把五花肉背面的皮燒一下,去除皮上的腥味和殘餘的豬毛。
2,皮燒到焦黃,將火關掉,把五花肉背面的皮刮洗乾淨,再放入到加有清水的鍋裏邊。
3,在鍋里加入蔥姜,料酒,水燒開後,使用小火煮20分鐘,先將豬肉煮熟,同時我們將準備好的梅乾菜用清水泡上。
4,在一個碗里加入老抽和醪糟攪拌一下,將五花肉撈出塗上碗裏的料,五花肉用牙籤紮上小孔,再起鍋燒油。
5,油熱6分開始放入五花肉,炸一會撈出放在清水中浸泡一會,這時候開始炒梅乾菜,並加入幾顆幹辣椒和花椒。
6,把肉撈出切成塊,加入蔥薑蒜、老抽白酒、老乾媽、豆鼓、鹽、白糖攪拌擺放入碗裏,在上面放上炒好的梅乾菜蒸2個小時左右即可。
農村蒸墩子肉先把墩子肉稍微切大點,準備蒜米,八角,桂皮,老乾媽,鹽,味精,文火燒鍋,墩子肉下鍋,不用放油,翻炒再把準備的食材一起混合翻均,裝盤放鍋蒸半小時即可。
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