豬哪個部位的肉最適合做紅燒肉
豬的肋條肉最適合做紅燒肉。豬的肋條肉是豬身上質量最好的肉,豬的肋條肉肥瘦相間,營養也最豐富,用來做紅燒肉是最好的。
1、五花肉,即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著,而它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴,做紅燒肉或扣肉都非它莫屬,傳說中的極品五花肉是10層。
2、選擇好的五花肉,可用手摸,略有沾手感覺,肉上無血,肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位,這裏的五花肉,五花三層分明,肥瘦肉厚度相當,一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
五花肉。豬的五花肉是指豬肋骨底下的一塊肉,這個部位的肉肥瘦相間,肥肉口感好,油也不多,瘦肉也不柴。五花肉選擇三線肉和五線肉。三線肉有三層的瘦肉,五線肉則有五層的瘦肉,因此三線肉和五線肉做的紅燒肉口感更香。挑選五花肉的時候,要選瘦肉的顏色是鮮紅,沒有過多的水分,肥肉的顏色是潔白的。
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