蒜蓉魚頭粉絲的做法

食材

魚頭 一個

蒜蓉 適量

粉絲 兩把

1把魚頭處理乾淨 用鹽和料酒醃製十分鐘

2準備半頭或者一頭大蒜 壓成蒜泥，取兩小把粉絲，溫水泡幾分鐘，泡好後取出粉絲，瀝乾水分

3準備調味汁，生抽，老抽，蠔油，白糖各加少許

4攪拌均勻後，因爲粉絲吸水量大，再加一些水，料汁多一些更好吃把粉絲鋪在盤子底部，上面鋪上魚頭

5 鍋中放油燒熱，蒜泥炒香，加入調好的料汁大火燒開， 加入2-3勺蒜蓉辣醬，跟料汁混合均勻，澆到魚片和粉絲上

6放入鍋中，上氣以後大火蒸十分鐘， 蒸好後取出

主料：魚頭500克，粉絲300克。

輔料，紅辣椒100克，乾紅辣椒30克，蔥薑蒜適量，花生油適量，鹽適量，料酒適量，蠔油適量，醬油適量。

1、魚頭收拾乾淨後，從魚脣正中一劈爲二背部相連。

2、用鹽、耗油、醬油和料酒將魚頭抹均勻，醃10分鐘左右。

3、將蔥薑蒜、紅辣椒、幹辣椒洗淨切末。

4、泡好的粉絲放在盤子裏。

5、放上醃製好的魚頭。

6、熱鍋倒入適量花生油，下入蔥薑蒜末和幹辣椒爆香。

7、接着下紅辣椒一起炒香。

8、把炒好的料均勻的鋪在魚頭上。

9、加入生蒜末。

10、鍋中加水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘。

11、出鍋後撒上香蔥末即可。