魷魚用開水燙一下還是涼水下鍋

開水燙一下。

焯魷魚是爲了去掉魷魚本身的腥味，爲了保證口感，在焯魷魚的時候用開水適宜，但是注意不要用沸騰的開水，80攝氏度就可以了。

魷魚，雖然習慣上稱它們爲魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物。營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等。