炭烤鰈魚頭汁配方
1、 鰈魚片自然解凍,用涼水沖洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水分,備用。
2、 洋蔥切絲,鋪在保鮮盒底層。
3、 大蒜壓成蒜泥備用。製作醬汁:排骨醬、照燒汁2湯勺,生抽1湯勺,黑胡椒少許,鹽少許,加入蒜泥。
4、 把調料汁塗在魚片上,魚片雙面都要沾滿醬汁。
5、 塗好醬汁的魚片裝入保鮮盒,放入冰箱,醃製2小時以上。
6、 烤箱200度預熱。取出保鮮盒,魚片放在烤網上烤盤鋪好錫紙,上面鋪洋蔥烤盤放烤箱底層,烤網放中層,烤制15分鐘。
7、 烤好後裝盤,撒上白芝麻。
碳烤鰈魚頭: 蝶魚頭汁:香辣醬30克、蒜蓉辣醬30克、排骨醬20克、海鮮醬20克、東古醬油30克、蒸魚豉油30克、料酒30克、陳醋20克、白糖5克、蠔油30克!攪拌均勻隨用隨取!上爐子什麼都不刷。烤到五分熟刷魚頭汁。如何刷油。烤八分熟繼續刷魚頭汁在刷油。烤到全熟裝盤
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