爲什麼煮牛奶都流出來了怎麼辦

在煮牛奶時，小火煮，見開就趕快移過來，這樣就可以避免牛奶流出來。或者在煮牛奶時，先在牛奶中加一小勺白糖，這樣既增加了牛奶的口感，煮開也不會流出來了。牛奶中蛋白質含量高，煮的時間必須在跟前看着，或者用上面放白糖的方法，這樣就避免了溢出有糊味了。

其實解決這個問題很簡單，就是在煮牛奶前加入一小勺白糖，這樣牛奶即使煮沸也不會溢出來。 牛奶如用文火煮，裏面的維生素會受到空氣氧化而被破壞，如用旺火煮情況就好得多了。

煮牛奶不能見開就行，也不要在火上開一段時間，而是要見開後離火，然後再移火上見開，再離火落開，這樣反覆三四次，不僅能保持牛奶中的養分，而且還能有效地殺死牛奶中的布魯氏桿菌。

煮牛奶都流出來，是以因爲牛奶富含蛋白質，具有乳化劑的效果。沸騰時產生的氣體形成的泡沫不容易消散，所以會溢鍋。

想要解決這個問題，可以煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反覆3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失。