酸菜壇裏的辣椒爲何要爛

酸菜罈子裏面的辣椒爛了是因爲食用鹽少的原因，因爲醃製酸菜的時候不需要放太多的食用鹽，而辣椒的肉比較厚，鹽少了會容易醃製不透，所以會爛掉！

酸菜壇裏的辣椒醃爛了，可能是前期醃製時沒有控幹辣椒水份導致的，或者是沒有清洗乾淨，要是洗乾淨涼哂得乾乾的，包括把辣椒籽和蒂杆都曬乾了，一般不會出現辣椒爛的可能。

醃辣椒會爛那是因爲你在醃的時候用水清洗了但是呢沒有晾乾水分這時候醃的話就會爛掉，在一個就是醃的時候鹽放的太少的話也會出現爛的這種情況。

    辣椒的營養價值，口感不好。所以在醃的時候，最好把水煮開，變涼後，再放進去醃，口感會更好，也會保存更久。