饅頭肉蓉做法
主料:豬肉250g、饅頭1個
輔料:十三香一勺、雞蛋1個、鹽適量、味精適量、醬油一勺
饅頭肉丸的做法步驟:
1、饅頭去皮,泡在水果幾分鐘,等到饅頭吸足水分,再把饅頭把水擠出備用7
2、豬肉切成餡,加入雞蛋清一個方向攪,再加入十三香,鹽,味精,醬油一個方向攪拌,攪到肉很粘稠
3、加入擠出水的饅頭再攪拌,帶上手套用力摔打肉餡,這樣炸出的丸子會有彈性
4、帶手套擠出一個個鵪鶉大小的肉丸,放油炸,要先燒開油,停火,一次性放入要炸的丸子,再小火中溫炸熟就行了
5、漏勺撈出,等到都炸完了,再復炸一次上色,這樣丸子才能炸熟啦,更好吃,
6、丸子炸出來是外脆裏嫩的,放一會就會變軟,吃起來QQ的,有肉的香氣還有饅頭的味道哦
用料:  
1、包子皮
中筋麪粉500g、溫水+酵母=60g+5g、溫牛奶+糖=220g+20g  
2、肉餡:  
肉蓉450g、雞精少許、蠔油、 醬油、老抽、白胡椒粉、 糖、太白粉(番薯粉)、姜蔥水、蔥、麻油 。    
做法:
1、麪粉分別加入酵母水,牛奶糖水,用筷子攪拌均勻,加入10g左右的食用油揉成光滑鬆軟的麪糰。
2、在微波爐裏打熱一碗水,透明袋子灑點油,搓幾下,讓油均勻,放入揉好的麪糰,留空間給它發酵,在袋子上方打個結。關閉微波爐發酵.
3、姜怕碎,蔥白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓幾下,讓它泡會。
4、肉餡除了姜蔥水外,加入其它所有材料,往一個方向攪拌均勻。要大點的碗,這樣纔有施展的空間。
5、麪糰發酵到兩倍大時,取出麪糰,揉呀揉,發覺麪糰越揉越有點粘,加入少許麪粉,繼續揉,揉到麪糰去了氣泡爲止。
6、包好的包子一定要分開點排好蓋好,我用超市最大的透明水果袋對剪攤開蓋住它們,一來不會像保鮮膜那樣粘,二來很大很好用。
7、蒸盤刷上油,用冷水上鍋蒸,蒸12分鐘左右,悶3-5分鐘出鍋。放架子上涼透,再放入保鮮袋中放入冰箱冷藏保存。
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