電高壓鍋羊肉要多長時間
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羊肉用高壓鍋壓20-30分鐘合適。
因爲羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉、羔羊肉之分,因此燉煮的時間也會有所不同。因爲羔羊肉與綿羊肉的肉質較嫩,所以用高壓鍋燉煮時間較短,20分鐘即可,而山羊肉與野羊肉肉質較硬,難以成熟,所以用高壓鍋燉煮時,時間需延長,30分鐘即可。
另外,燉羊肉的時候應該注意,應該使用開水,不要用涼水。開水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外泄,因此可以保持肉味鮮美。同時在羊肉入鍋時,可以先不放鹽,等羊肉出鍋時,再放鹽,並且可以加入少許陳皮,因陳皮具有提鮮,去羶的作用,因此這樣燉煮出的羊肉口感軟爛,味道鮮香。
電高壓鍋羊肉要多長時間
高壓鍋大火壓10-15分鐘,10分鐘開始有嚼頭。然後轉小火再燉15-20分鐘。整個過程半小時左右。自己看軟硬程度,硬了多煮,怕沒有嚼頭短一些。
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