鰱魚做酥魚的正宗做法
主料:白鰱魚20條。
香料:八角25克、良姜22克、桂皮20克、枝子10克、小茴香10克、白芷10克、樹椒10克、香葉3克、丁香3克。
注:將以上香料用料袋裝起來食用。
輔料:大豆油5000克、蔥1000克、白糖650克-1000克、姜500克、醬油500克、醋500克、味精200克、精鹽150克、乙基麥芽酚10克。
具體制作方法步驟:
1、選擇1.8-2.2斤左右的白鰱魚(花鰱魚、小黃魚等等都可以)將白鰱魚開膛宰殺後去除內臟,清洗乾淨,用小竹籤將內膛支撐開,以方便晾曬,魚肉厚的地方可以在兩側劃刀便於入味,處理好後用清水沖洗乾淨,待用。
2、將處理好的魚掛起來用風扇吹,吹至魚皮稍幹後,待用。
3、鍋中加入5000克大豆油,開火,大火將油溫升至170°以上,200°以下時,將處理好的魚放入油鍋中依次炸至魚皮起泡酥脆後撈出,待用。
4、鍋中放入一個篦子防止糊鍋,將蔥段1000克、薑片500克擺放在篦子上,將炸好的魚依次擺好,中間留一孔,將香料袋也就是八角25克、良姜22克、桂皮20克、枝子10克、小茴香10克、白芷10克、樹椒10克、香葉3克、丁香3克,放入孔中,將其他輔料:白糖650-1000克、醬油500克、醋500克、味精200克、精鹽150克、乙基麥芽酚10克依次放入鍋中,然後上邊再放一個篦子,加入水或者高湯和魚持平或淹沒少許即可。大火燒開後用小火燉煮5~6小時,剩餘少許低湯即可,關火,放涼,盛出後撒上香菜即可。
-
薌劇是閩南話嗎
是歌仔劇以摻雜文言文的閩南語爲主,早期演出內容多半爲讓大衆也能接觸文雅辭彙或忠孝節義故事,是早期農業社會重要娛樂活動之一,也是臺灣常民文化的代表。...
-
菜刀怎麼磨刀最快最好
1、準備好磨刀石,先將粗糙的一面朝上2、然後放上溼抹布,將磨刀石沖水,放在溼抹布上面3、然後兩手夾住菜刀兩面,從左到右開始上下摩擦,然後將到對調後,,繼續按照上下摩擦方式摩擦1分鐘4、再將磨刀石細的一面,反過來朝上,按照上一步拿刀方法,進行摩擦5、將刀磨好了之後,用清...
-
情人節蛋糕文案簡短走心
在情人節的時候給愛人訂一個蛋糕,上面寫着情人節快樂,祝對方開心幸福的字樣,就是想表達自己對她的這份心意,給她一份驚喜。...
-
從此各奔東西女聲原唱
“從此各奔東西”是《碎心石》的歌詞,原唱是謝軍。歌詞:世上沒有爲心而碎的石頭卻有爲石而碎的心讓自己相信你從此已遠離慢慢在渺渺夢境裏你我沒有刻苦銘心的戀情我卻有一顆癡癡的心啊從此一個人回憶從此各奔東西從此不會有好天氣我知道你是風景你是雨後的彩虹...