十八籽油的說明書

第一步清洗：清洗前，先將菜籽放在竹製籮筐內，用腳踩碎其中的並肩泥，然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。

第二步炒籽：採用夾層鍋（也可用兩個鍋套起來用），夾層中可以填入草灰或細砂。

開始炒時，火力可稍大，約0.5小時後，鍋內菜籽有炸裂聲，即應控制火力。

菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當鍋內菜籽溫度達到115～120℃，手捻菜籽碎後呈金黃色時，即可出鍋。