九紀湯煮法
一、用料
牛肋條 1000克
蔥姜 若干
香料(陳皮、香葉、花椒、桂皮、八角、草果)
白蘿蔔 1只
鹽 適量
河粉 適量
二、做法步驟
步驟 1
牛肋條的品質很關鍵,明汕堂和肉管家的都很棒。
步驟 2
牛肋條衝乾淨血水,冷水下鍋大火煮沸。
步驟 3
待出現血沫盛出洗淨。
步驟 4
香料入袋,薑切片,蔥洗淨打結。
步驟 5
熱水燒開後,入牛肋條、香料包、蔥姜。 大火燒開後,小火慢燉3小時。 期間肉香肆意~肉裏透着一股奶香, 連貓主子都來問我鍋裏燉着啥。
步驟 6
白蘿蔔切去四邊的皮,切成條狀。 用熱水煮一下後沖洗乾淨,去除蘿蔔氣味。 等牛肋條燉到2.5小時後加入蘿蔔條, 再燉30分鐘。
步驟 7
撒點蔥花,上菜~
準備材料:瘦肉,榨菜,香菜,姜,辣椒,食用油,鹽,醬油,雞精
1、瘦肉切薄片。2、榨菜切絲,香菜切碎。3、薑切片,小尖椒切小丁。4、鍋中燒適量水,放入薑片、小米椒、瘦肉片中火熬成湯。5、加入榨菜絲,用筷子劃散。6、大火煮至沸騰後,豬肉基本都熟了。7、調入適量油、鹽、醬油和雞精,關火,撒上香菜。8、盛出裝入碗中。
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