三鮮鍋和壽喜鍋區別
1、壽喜燒的味道比三鮮鍋清淡。
火鍋更多的是預備好的湯底,比如說紅油湯底,用湯底的味道給食材味道,日式是用食材給湯底味道。
三鮮鍋的精粹就在於,每涮一樣東西湯底就因爲吸收了這樣東西的精華而改變一次味道。首先端上來的湯其實並不是純粹的湯底,因此湯底端上來以後,應該先下一部分蔬菜,等湯底吸收了這些蔬菜的汁水而變得清甜了纔可以涮肉類,這樣肉便更有滋味了。
涮了一次肉以後,那湯眼見着就稠了些,舀起一勺嚐嚐,完全沒有了原先剛端上來時的寡淡味,反而又鮮又甜。肉片薄薄的只要涮幾秒鐘就可,肉厚了便不好掌握燙生燙熟的分寸,而且湯中的甜味也不容易滲透進去。
2、壽喜鍋和三鮮鍋的吃法不一樣。
壽喜鍋喜歡蘸生雞蛋吃,三鮮鍋喜歡蘸蘸料,尤其是辣醬
壽喜鍋,是一種牛肉火鍋的名字。在日本很普及,分爲日式壽喜鍋、臺灣日式壽喜鍋等等。而吃法也各種各樣,比如日本人一般加上蘿蔔的汁水配白飯來吃。
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