麻葉麻花的做法
炸麻花一般1斤麪粉7克鹽。
做法,步驟
1、食材:麪粉300克、黑芝麻100克、鹽3克、清水適量、食用油適量。
2、麪粉,芝麻和鹽混合在一起。
3、緩緩加入清水,用筷子攪拌成絮狀。
4、用手揉成一個三光面團,蓋上蓋子靜置一會兒。
5、將麪糰擀成薄薄的大片。
6、切成小塊。
7、用刀在小塊上劃上幾刀。
8、每個小片從中間的縫裏掏一下。
9、下油鍋炸熟,一定要用中小火,否則很容易炸糊。
10、撈出裝盤食用。
麻花麻葉是人們過年必炸的小零食,先和麪,一斤普通麪粉,裏面打三個雞蛋,放四兩白糖,放三克泡打粉,兩克小蘇打,活差不多放二兩食用油,不用放水,活成一個偏硬的麪糰,醒半個小時,然後搓成麻花,和麻葉的樣子,油溫七成熱下鍋開炸,油溫不能太高,全程不停的翻面,直至炸熟爲止
步驟 1
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除芝麻外的材料混合,柔成麪糰,蓋保鮮膜醒20分鐘在柔,在醒在柔就可以了,下小劑子10克搓成長條擰麻花,下160度油鍋炸2遍即可(注:油溫太高會糊,油溫太底會吸油,或烤箱上下火170度,烤15-18分鐘即可)。
步驟 2
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芝麻柔進麪糰醒20分鐘下劑子,擀成長方形,斜刀切成菱形小方塊抖撒,下油鍋炸
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