燒鯧魚的做法

做法一

紅燒鯧魚的家常做

材料：

鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙，油、鹽適量

做法：

1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃

3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。

1、將魚洗淨、切十字花抹鹽，料酒

2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出

3、鍋內加熟豬油 、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒

4、再放入肉清湯燒開，將魚放入，然後用小火燜燒幾分鐘

5、見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚，即成。

做法二

主料：鯧魚一條

輔料：青蒜、蔥、姜、幹辣椒合適量

調料：白酒、生抽、白糖、食鹽各適量。

步驟：

1、將去頭去內臟的鯧魚洗淨，在魚身上均勻的拍上一層乾麪粉，將魚整個裹住。

2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟着移動，就說明底部已經煎好定型。

3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。

4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入幹辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5、然後加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。

6、水要足夠多最好能沒過魚。

7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。

8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。

9、加入青蒜苗，將青蒜苗扒拉至魚湯裏面燙出香味即可關火。