人類發現的第一種酶是什麼

安塞姆·佩恩（Anselme Payen）發現了第一個酶，澱粉酶。1896年，愛德華·畢希納闡釋了一個複雜的生物化學進程：酵母細胞提取液中的乙醇發酵過程。“生物化學”（biochemistry）這一名詞在1882年就已經有人使用但直到1903年，當德國化學家卡爾·紐伯格（Carl Neuberg）使用後，“生物化學”這一詞彙才被廣泛接受。

隨後生物化學不斷髮展，特別是從20世紀中葉以來，隨着各種新技術的出現，例如色譜、X射線晶體學、核磁共振、放射性同位素標記、電子顯微學以及分子動力學模擬，生物化學有了極大的發展。

這些技術使得研究許多生物分子結構和細胞代謝途徑，如糖酵解和三羧酸循環成爲可能。

1926年，美國科學家薩姆鈉（er，1887—1955）從刀豆種子中提取出脲酶的結晶，並通過化學實驗證實脲酶是一種蛋白質。