青色葡萄酒是紅酒嗎
不是的,青葡萄釀的酒是青色,就是白葡萄酒。紫葡萄釀的酒是紅葡萄酒。葡萄顏色不一樣,釀的酒的顏色就不一樣,其實工藝是一樣的。只是口感不一樣。喜歡喝葡萄酒的朋友,可以試一下,葡萄洗淨,曬乾沒有水份,一層葡萄一層糖,放在蔭涼處,一個月以後,就可以喝自釀的葡萄酒了。
青色葡萄酒是紅酒。
我們可以將葡萄酒分爲下列五種類型:
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面,我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒:由於靜態葡萄酒排除發酵後產生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀製方式不同,又可分爲白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒----只將葡萄的汁液發酵,且培養期通常在一年內,口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。
紅酒----將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直髮酵,且培養一年以上。口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩定,保存期可達數十年。
玫瑰紅酒----所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤,是在白酒中加入紅酒而得,可以縮短紅酒浸皮的時間來釀製,口味介於白酒與紅酒之間。
氣泡葡萄酒:因裝瓶後經兩次發酵會產生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區所產的"香檳"最負盛名。
加烈葡萄酒:在發酵過程中或發酵後加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒,酒性較穩定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即爲此類中的佼佼者。
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