羅水魚做法
做法1:豉汁燒羅非魚
準備食材如下:羅非魚1條,蔥段1段,生薑1塊,豆豉15克,小米椒3個,食鹽適量,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,水澱粉少許,蔥花適量
具體做法如下:將羅非魚清理乾淨之後,打上刀花,兩面塗上料酒,再塗上一層食鹽,起鍋加油燒熱,將羅非魚放到鍋中,煎至兩面焦黃,然後盛出備用!鍋內留底油燒熱,放入蔥薑蒜片,小米椒,豆豉,小火炒出香辣味,再放入3碗清水,加入少許食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,然後邊煮邊攪動,等湯汁煮開,放入羅非魚,蓋上鍋蓋,煮5分鐘,煮好後淋入水澱粉收汁,湯汁濃稠出鍋後,撒上蔥花即可!
做法2:清蒸羅非魚
準備食材如下:羅非魚1條,生薑1塊,紅辣椒1根,大蔥1段,蒸魚豉油適量,食鹽適量,料酒適量
具體做法如下:將羅非魚清理乾淨之後,用菜刀從魚肚脊骨處開刀,將羅非魚打開,再抹上料酒,抹上食鹽,放到蒸魚盤,放上蔥薑辣椒絲,然後放入上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘,蒸好後出鍋,倒掉湯汁,夾掉蔥薑辣椒絲,然後放入適量的蒸魚豉油,換上新的蔥薑辣椒絲,再用熱油爆香即可!
做法3:番茄燒羅非魚
準備食材如下:羅非魚1條,番茄2個,生薑1塊,大蒜 5瓣,食鹽1適量,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,蔥花適量,料酒適量
具體做法如下:番茄切小塊備用,將羅非魚清理乾淨後,打上刀花,再淋上料酒,塗抹均勻,再撒上少許食鹽,塗抹均勻,接着起鍋加油燒熱,將羅非魚放入鍋中,煎至2面焦黃後盛出備用,鍋內留底油燒熱,再放入蔥薑蒜片,小火炒香,炒香後放入番茄塊,翻炒出汁,炒出酸味,再倒入3碗量的清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,大火煮開後放入羅非魚,蓋上鍋蓋燜煮6分鐘,等到湯汁所剩不多時,淋入水澱粉勾芡,出鍋後撒上蔥花即可!
羅水魚做法
1. 先將羅非魚洗淨取出內臟,在魚身上打十字花刀
2. 將姜洗淨切成小段,放入魚身上的劃口內
3. 將魚放入碗內,加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘,再放入蒸籠內蒸8分鐘
4. 最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上
5. 鍋內注少許油,油熱後淋在魚身上即可
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