奇台老牌過油肉做法

步驟/方式1

裏脊肉切薄片，木耳提前泡發撕成小朵，蒜薹切段，蔥蒜切末

步驟/方式2

切好的肉片中放1個雞蛋，10克澱粉，1勺料酒，少許鹽

步驟/方式3

攪拌均勻備用

步驟/方式4

碗裏放1勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺醋，少半勺老抽，一點點白糖，少許鹽，5克澱粉，加少許清水攪拌均勻備用

步驟/方式5

鍋中開水先把木耳放進去燙煮1分鐘左右

步驟/方式6

把蒜薹倒進焯燙一下

步驟/方式7

過涼水瀝乾水分備用

步驟/方式8

鍋中放入比炒菜多2倍的油，燒至六成熱時倒入肉片

步驟/方式9

滑炒至變色撈出

步驟/方式10

鍋底留少許底油放蔥蒜，花椒粉炒香

步驟/方式11

倒入肉片翻炒

步驟/方式12

把蒜薹木耳倒入翻炒均勻

步驟/方式13

倒入料汁大火翻炒均勻即可

步驟/方式14

出鍋裝盤