爆漿鹹鴨蛋的做法

用料

新鮮鴨蛋 60個

鹽 200克

二鍋頭白酒 適量

水 5000克

八角、大香、桂皮、花椒，老薑適量

具體步驟

1、把鴨蛋清洗乾淨後瀝乾水分

2、鍋里加水，放入香料大火煮開，中火煮10分鐘後慢慢加入食鹽一直煮直食鹽不融化才關火。

3、把每顆鹽蛋都噴上二鍋頭，自然風乾。

4、放置一晚，待完全冷卻。

5、把噴酒後表面無水分的鴨蛋放入冷卻後的鹽水裏密封好就可以啦。

6、一個月後，把鹽蛋洗淨後冷水入鍋水開再煮5分鐘即熟。蛋白鹹淡正好，蛋黃出油並翻沙。配上稀飯吃最好。