黃河鯉魚原料特色淵源
黃河鯉魚甲天下,“名菜之首”,孔子也愛吃。
在孔子喜得貴子的那年,當時魯國的國君魯昭公就把鯉魚當作賀禮,慶祝孔子得子。孔子也很給面子,直接將兒子取名爲孔鯉。後來孔子還在其編訂的《詩經》中,慨嘆“豈其食魚,必河之鯉”,將“黃河鯉魚”一下捧上“神壇”,孔子與鯉魚的緣分着實不小。
糖醋鯉魚最早起源於黃河邊上的洛口鎮,後來糖醋鯉魚的做法流傳到濟南,濟南的大師傅們不斷研究改進,取用黃河中盛產的黃河鯉魚作爲原料,“名菜之首”黃河鯉魚最終成型。濟南“糖醋鯉魚”的吃法也相當奢侈,酒店內設有養魚池,客人可以直接指定相中的魚,廚師現場活殺,做成菜餚,原汁原味,新鮮味美,吸引了大批食客,也成就了“黃河鯉魚”的名聲。
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