真正好吃的羊湯
心理1.43W
單縣羊肉湯,單縣最有代表性的傳統名吃,已有二百多年的歷史,單縣羊肉湯的的特點是色澤光亮,呈乳白色,湯質優美,營養豐富,不羶不腥,味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多,各有特色,天花湯有健腦明目之功,尤其適合老年人和神經衰弱者飲用,口條湯有壯身補血之能,最宜病癒大補者常食,肚絲湯肥中帶瘦,奶渣湯沙酥帶甜。
羊湯採用羊腿骨、羊排、脊骨等先三五分鐘大火除去雪沫,加入薑片、川芎、香葉等煮肉料,小火燉煮約一個小時。
另起爐竈小煎鯽魚,待鯽魚兩面金黃,加入剛熬製好的新鮮羊肉湯,中火燉煮約十分鐘至鯽魚軟爛,撈出鯽魚刺、骨及殘渣,湯中加入新鮮香菜即可成美味羊湯。正所謂“魚”+“羊”=“鮮”,味美可口。
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