京山梅乾魚的做法

主料:平魚500g

梅乾菜100g

輔料:油適量鹽適量

步驟:

1、備好食材。

2、梅乾菜用開水泡軟洗淨，撈出，瀝乾水，切碎。

3、將平魚去鱗、鰓、內臟，洗淨後用刀在魚體兩面剞上斜方格刀紋鍋中油燒至七成熱，把平魚下鍋煎至兩面都呈黃色。

4、另起鍋少許油燒熱，爆香蔥薑片，烹入料酒。

5、隨即調入醬油、糖、鹽、梅乾菜、適量高湯，旺火燒開，滾燒5分鐘左右。

6、下入平魚、熟豬油，蓋上蓋子轉至小火慢燒10分鐘。

7、燒至魚肉酥嫩成熟時，轉大火收汁。

8、湯汁收至濃稠，淋入香油、撒少許辣椒碎。

9、將魚、梅乾菜盛在盤內，湯汁澆在魚體上即可。