泡菜怎麼做好吃又脆

主料：胡蘿蔔、嫩姜、蒜薹、朝天椒

輔料：高度白酒、冰糖、鹽、花椒

做法：

1、嫩姜洗淨，掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒洗淨，大蒜剝了30瓣左右，這些食材洗淨就行了，不用瀝乾水份

2、用剪刀剪掉小米椒的頭，爛的和破口的辣椒要撿出來不能泡

3、準備一個壇，二鍋頭白酒，一包鹽。罈子要保證千萬不能粘油

4、罈子是洗乾淨了的，裏面加了四碗清水，一包鹽先放一半

5、接着加入處理好的小米椒，大蒜、嫩姜一起泡進去

6、加入胡蘿蔔和蒜薹、花椒，放入剩下的一半鹽

7、倒入白酒，約三分之一瓶

8、放十幾粒冰糖，然後再加150g的鹽，再倒一點白酒，蓋回蓋子放陰涼處

9、蓋子蓋上，在壇巖周圍淋上水隔絕空氣，天氣熱一點的話，過半個月就可以吃了，天氣冷要過一個月