唐山粉坨做法
先把白薯洗淨,用“擦蹭”(也叫擦牀子)擦成小塊,然後用石磨磨成糊狀,再把糊狀物加水用粗紗布包過濾——除去渣子(即粉渣)。把過包後的粉漿用細紗布包濾水,濾水後的物體晾乾後,就是澱粉塊。這就是製作粉條或粉坨的原料了。
把幹澱粉塊軋碎、過篩,成爲細面。開始打芡,就是把澱粉細面、水、明礬三者按一定比例,放在大鍋裏,用火熬到50℃左右,不停攪拌至無氣泡稀粥狀。這個過程中需要用木棍攪拌,所以稱“打芡”。然後將“芡”與溼澱粉和在一起,再用100℃的開水急衝至糊狀,按照一定的配比加幹澱粉和麪(和完之後,成爲流而不暢的粥狀物),把和好的面放在底部有孔(漏圓粉條)或底部有槽(漏扁粉條)的漏瓢裏。掌瓢師傅站在鍋臺上,往燒開水的大鍋裏漏,大鍋兩邊有人守候,迅速把煮熟的粉條撈到冷水中,冷水缸邊也要有人迅速把粉條捯在粉杖上,再有人晾到戶外,粉條製作完成。
-
晚上九點21分是什麼時辰
晚上九點21分屬於亥時。我國個人把一天等分爲十二部分,每一部分相當於現在24小時制的2個小時,並以十二地支來命名每個時辰,從晚上23點起爲子時,以此類推。這是我國古人根據一日間太陽出沒的自然規律、天色的變化以及自己日常的生產活動、生活習慣而歸納總結、獨創...
-
年宵牡丹都有哪些顏色呢
年宵牡丹花的花色豐富,主要以大紅色、粉紅色、黃色、紫色、白色、藍色爲主,除此之外,還有夜光白、豆綠色、藍田玉、姚黃色、首案紅等稀有的顏色。...
-
爲什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌爲多。如發...
-
鐵桿三國張遼于禁優先升哪個
鐵桿三國優先升張遼,張遼是五星武將,攻擊高,爆發力強,戰力強悍,比于禁好用。于禁,字文則,泰山鉅平人,三國時期魏國武將,與張遼、徐晃、樂進、張郃等合稱爲“五子良將”。早年攻呂布,破袁術,御張繡,拒袁紹、徵劉備等,戰功赫赫。...