溼辣牛肉醬教程
準備材料:牛肉500克、小蔥3根、辣椒5個、花椒10克、八角3顆、茴香籽6克、冰糖5顆、郫縣紅油豆瓣醬1勺
一、牛肉切小塊兒用水浸泡半小時,多換幾次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下鍋加適量料酒燒開煮5分鐘,中途撇去血沫。
三、煮好後用涼水沖洗乾淨控水
四、蔥薑蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽備好。
五、鍋裏燒熱油將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
六、牛肉下鍋翻炒均勻。
七、把炒好的牛肉倒進電飯煲或高壓鍋裏,加冰糖。
八、最後用的電飯煲煲了一個小時即可。
1,適量菜油,油熱了,關小火。
2,倒入生薑,變色後加入準備好的碎牛肉。
3,肉變色後,加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油,小火慢熬15分鐘。
4,再加入豆瓣醬,生抽,糖,小火煨三分鐘後起鍋,嚐嚐鹹淡,自己加鹽。
5,起鍋製作成功,牛肉醬可以配麪條,拌飯,紅燒豆腐,都可以。
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