一捆韭菜包餃子用多少面
這要看你的一梱是多重的,其實很簡單,韭菜餡的餃子因爲韭菜出水不多,所以一般面和餡的比例下到1:1比較合適。也就是說用了多少斤面,就拌多少斤餡。一般在餐館也是使用這個比例的。
當然在包制的過程中,我們不可能像麪點大廚那樣下劑子,包餡精準到克,我們的手有重有輕,餃子有大有小,要做到面和餡的比例剛剛好,就需要使用一些技巧和辦法。
一捆韭菜1斤包餃子用1斤面
素餡1斤韭菜加4個雞蛋餡,就用1斤面就足夠了
製作材料: 
主料:韭菜1斤,絞肉1/2斤,餃子皮1斤,鹽1大匙,麪粉1/2碗。
① 韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段,加1小匙鹽抓勻,用力擠去菜汁。
② 把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料。
③ 取餡料包餃子,並在成品周圍撒一些麪粉,以防沾粘。 
④ 煮一鍋水,水沸後下餃子,待餃子浮出水面,取1碗冷水注入鍋內,待水二度沸開,再加1碗。
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