臘鴨扣肉的做法
材料
"薰臘鴨 半隻","土豆 1個","紅蘿蔔 1個","姜 三片","蒜 3瓣","蔥 一顆","八角 1個","花椒 適量","啤酒 半罐"
做法
1:肉塊多清洗幾遍,用清水浸泡2小時,中途換幾次水。入鍋蒸15分鐘. 
2:鍋內放多些水,燒開後倒入蒸熟的鴨肉煮開,撈起備用。
3:鍋內放油,加入姜蒜蔥炒香,加入八角,花椒炒出香味。 
4:加入鴨肉煸炒出油。 
5:加入土豆和紅蘿蔔塊炒勻。 
6:加入半罐啤酒加蓋燜熟。 
7:湯汁收的差不多就可以了,撒上蔥花。
臘鴨扣肉的做法
一、肉買回來不要洗,半隻臘鴨正好合適。
二、用叉子在肉上叉洞,容易入味。
三、鹽和花椒放在炒鍋裏炒。
四、等到炒到變色,微微變黃,不要炒糊了。
五、馬殺雞,按摩一下肉。
六、皮向下擺好。
七、上面壓石頭,如果沒石頭,可以上面放了個盆,盆裏面放了盆花,每天上下倒盆。
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