羊肉剔骨損耗多少
心理3.24W
羊肉剃骨損耗多少那就要看替賈師傅的手藝如何了,有的t骨的師傅將羊骨上的肉可以說95%的都剃下來的所以他所替的羊骨是非常乾淨的,剃下來以後,羊骨基本上就是白色的但是有的師傅手把就不行了,說剃下來的羊骨肉大約得帶20%左右
是百分之七十。
100斤重的活羊,去頭去骨皮,然後再去除內臟,再加上一些損耗的話,大概能夠剩30到40斤左右的羊肉,那麼就已經很不錯了,這個和羊的胖瘦也有較大關係。
  殺羊師傅技術熟練,刀工也好,這樣剔除的骨頭比較乾淨一些,肉就會多一些,有的師傅技術不熟練刀工也不好,羊比較瘦柴,這樣剔除的肉就會少一些,一般會或多或少存在一點誤差。
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