瘦肉燉魚肚的做法
用料
本港赤嘴 1 片
豆仁膠 約20 頭
瘦肉 約500 克
紅棗 約10顆
枸杞 抓一小把
當歸 10克
黨蔘 10克
黃芪 10克
陳皮 一瓣
做法步驟
步驟 1
把魚膠放進冷水裏,泡兩個小時,泡到可以輕鬆的把魚膠對摺
步驟 2
準備一鍋熱水,把花膠丟進去水裏煮3分鐘左右,花膠煮軟了趁熱馬上丟盡準備好的冷水裏,這樣膠質就不會流失,我試過等花膠冷卻再丟進去冷水裏,水裏也會有膠質。所以得趁熱丟進去冷水。這一步我忘記拍照,下次補上。
步驟 3
這次這個泡出來比之前的美,放手裏細細觀察了很久,這紋路看着就舒服
步驟 4
泡出來肉厚了很多。
步驟 5
剪小塊的赤嘴和豆仁膠,豆仁是屬於小品種的魚膠,所以我沒有泡發,直接用清水泡1個小時就ok啦。
步驟 6
最後把湯料丟進去燉盅裏,燉一個半小時即可
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