街邊醃製水果怎麼做
用具:一個瓦缸(花盆底部有洞,所以不行)、幾片瓦片/瓷片
材料:生芒果、粗鹽
1、首先,從芒果樹上摘一些生芒果。一定要是生的喔!半生熟的芒果醃出來後會軟軟的,不脆。(芒果摘了之後最好立刻醃製,不然也會變軟)
2、瓦缸裝水,不用裝滿,過半就好了。過後,倒入粗鹽,直到有些粗鹽無法溶化爲止。然後,把芒果放進去,用幾片瓦片或其它類似的東西來把芒果壓下去,以確保芒果的每一個部分都浸泡在鹽水中,把缸口蓋住,醃3至4天。
3、
3至4天后,把芒果從缸裏拿出來,然後把它們浸泡在清水中一下子。醃製過芒果的鹽水如果還很清澈的話就不用倒掉,可以留着下次用。下次用時再加些粗鹽就可以了。
4、把芒果的皮削掉。削掉皮後的果肉如果是乾乾的,那就代表你成功了,因爲這樣的芒果才香脆。如果削掉皮後的果肉是深黃色,軟軟的,就不怎麼好。你可以選擇把它留住,不過我通常會丟掉,因爲會影響其它芒果的口感。
5、把削好的芒果切片,然後浸泡在乾淨的水裏面約1、2個小時。過後,把水倒掉,加入幾湯匙的糖攪拌在一起(甜度依自己喜好整加),再放入冰箱冷藏就行了。
1、甘草醃芒果 材料:青芒果十個,甘草二兩,白糖一斤,醋,粗鹽 製法:
1、青芒果削皮剔核切瓣,粗鹽淘果肉去澀,洗淨篩幹,加白醋醃5分鐘,篩幹
2、甘草加水煮15分鐘,水色澄黃即熄火晾涼
3、果肉層層疊入陶罐,逐層勻撒白糖,甘草水倒入,以淹沒果肉爲宜,密封,天熱放冰箱保存,一天後可享用。 特色:澄黃清香,酸甜脆口,佐粥下飯零食,開胃解膩。當季桃李霧蓮番石榴皆可依法醃製。
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