餅卷麪筋的做法

1、麪粉10斤加溫水5斤和成麪糰，靜止醒發30分鐘。

2、將麪糰放入常溫水中揉洗出麪筋，麪糊低溫沉澱5-8小時。

3、將麪糊去掉上部清水，攪勻後測量濃度爲17-18波美度，再加入8-10克筋力源攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。

4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克麪糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。

餅卷麪筋的做法

主料麪筋300g 輔料孜然適量辣椒粉適量鹽適量油適量步驟1.麪筋撕好2.電餅鐺放入油，放入麪筋3.要勤翻着4.燈滅了之後加入孜然鹽和辣椒，再烤一分鐘出鍋