吳川正宗的八寶飯怎樣做
食材:
糯米250克,芒果乾、桂圓乾、葡萄乾、蔓越莓幹 適量大棗、腰果、熟花生仁、黑芝麻 適量。
做法步驟:
1、糯米用清水泡至少三小時以上,米的量可以隨意根據人數調整。
2、泡好的糯米放入籠屜上堆積好,搓幾個小眼蒸半小時。
3、蒸的過程中開蓋淋入兩次開水,一次半小碗,時間到蒸好。
4、準備好自己喜歡的果仁果脯等,自己喜歡的什麼都可以。
5、拿一個合適的導熱好的小盆,裏面塗上一層色拉油,先擺入紅棗乾果等。
6、在放入蒸好的米飯,輕輕壓實。
7、在放入一層乾果,果脯,鋪滿米飯,我的芒果乾撕成小塊了。
8、再鋪上一層米飯,輕輕壓實,不要有縫隙,輕輕一點水上面。
9、放入鍋中,繼續蒸20分,就是讓飯和果料融合一下。
10、蒸好取出,然後蓋上一個盤子,上下翻轉,倒扣,在取下小盆即可。
主料糯米600g 叉燒肉150g 廣式臘腸3條 栗子20個 蓮子50g 大蒜15g 食用油150ml 蝦米50g 紅棗5個 吳川八寶飯的做法步驟1. 糯米要提前四五個小時泡好,瀝乾水待用蝦米、紅棗、蓮子、臘腸要提前兩個小時泡好,切碎待用,蓮子、栗子要用水煮熟切碎待用2. 用豬油、花生油把蒜蓉爆香,糯米炒5分鐘,下糖30克,鹽10克,翻炒一分鐘,加熱水100ml炒2分鐘,再加熱水100ml炒至水乾。關火,下切好的配料拌均勻,再炒5分鐘關火3. 在麪碗裏刷一層油,把炒好的八寶飯裝碗壓實,裹上一層保鮮膜,再在鍋里加水煮開,把飯放蒸鍋裏蒸半個小時。
4、 把蒸完的飯倒扣在碟子上就可以開動了
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