用白糖炒的糖色還含糖嗎

我認爲用炒糖色製作的食物糖分會保留的，比如在我們常吃的用糖炒制上色的紅燒肉、紅燒排骨吃起來味道有點甜甜的味道。

炒糖色是糖在加熱後發生了脫水和列解反應，行成焦糖色並釋放香氣，所呈現的一種着色劑。在製作肉食紅燒、醬、滷等做法時被廣泛使用。